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PEBROCQ Jean-Michel

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L'utilisation du safran en pistil, quelques recettes gourmandes:

Le Safran est un exhausteur de goût, il réveille donc les saveurs de nombreux aliments tout en libérant son délicieux parfum.

 

    Le safran est une épice qui doit être infusée afin de dégager tous ses arômes. C’est pour cela qu’il est conseillé de le diluer dans un liquide si possible chaud tel que l’eau, le lait, la crème fraîche ou encore un bouillon, un jus de fruit ou même de l’alcool comme du vin ou du champagne.

 

Voici quelques liens:

Noix de Saint-Jacques poêlées au safran

vidéo de la recette de sauce au safran

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